« dans le cochon, tout est bon! »

Vos recettes uniques de porc

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Dans le cochon, tout est bon!

Dans le cochon, tout est bon !

Comment est-ce possible pour un animal d’avoir tant des mets de viande ? Nous mangeons le bacon, le jambon, les saucisses ou saucissons, et toutes ces viandes viennent du cochon. Chaque partie ou morceaux de l’animal peut être mangée et rien n’est gaspillé. C’est ainsi que l’expression est née : « dans le cochon, tout est bon ! » Avec tous les morceaux il y a une grande variété de préparations et plusieurs saveurs. Le jambon vient du quartier arrière ; le bacon vient du ventre ; et le porc vient de la longe.

La valeur nutritionnelle

La valeur nutritionnelle

Le porc est la viande le plus largement consommée au monde et il a plusieurs valeurs nutritionnelles. Le porc–une source excellente de la protéine avec une teneur de 20 %–contient beaucoup de vitamines (en premier B1) et minéraux (fer, zinc et sélénium). Le fer est facilement absorbé par le corps et de plus, il facilite l’absorption de fer du pain et des légumes. Selon les morceaux ou mets au porc, la teneur en gras oscille entre 3 et 30 %. Le gras nourrisse la peau et donne de l’énergie, entre autres avantages de santé.

Préparation de porc

Préparation de porc

La viande du cochon peut être préparée en plusieurs façons. Le jambon et le bacon viennent de la viande qui est traité avec le sel ou la fumée. Le saucisson, une charcuterie composée principalement du porc, est étuvé et/ou séché pendant quelques semaines. Autrement, le reste des morceaux de porc sont cuites de manières différentes. Il y a le rôti, la rouelle, les côtelettes et le filet mignon. La viande peut se sécher et devenir dure très facilement alors le porc est très souvent cuit lentement et à basse température.